Menu
Somos proveedores de materia prima en la industria vinagrera, ofreciendo mostos y arrope de alta calidad para la elaboración de vinagres y acetos balsámicos.
Más allá de simplemente suministrar insumos, hemos concebido un proyecto que se enfoca en proporcionar a nuestros clientes una materia prima de excelente calidad para que cada uno intervenga creativamente, logrando así una transformación que resalte lo mejor de nuestra base de productos. Buscamos ser no sólo proveedores, sino verdaderos colaboradores de nuestros clientes, en el proceso de creación de productos distintivos.
La obtención del vinagre de vino se lleva a cabo mediante un proceso de oxidación, en el cual las levaduras incorporadas, transforman el alcohol presente en el vino en ácido acético, el componente distintivo del vinagre.
El proceso biotecnológico para la producción de vinagre implica una oxidación biológica y existen dos métodos fundamentales para su elaboración: el de cultivo superficial y el de cultivo sumergido.
El método de cultivo superficial, aunque tradicional, tiende a ser lento. Por esta razón, la tecnología ha evolucionado, dando lugar al desarrollo de equipos para la acetificación sumergida continua, que aseguran tanto calidad como rendimientos óptimos.
En Incovit, contamos con tecnología alemana y empleamos un equipo llamado generador o acetador V-75 para la producción de vingre.
Este acetador es completamente automatizado y lleva la reconocida marca HEINRICH FRINGS, garantizando así los más altos estándares de calidad.